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Este espacio de intercambio t\u00e9cnico y productivo reuni\u00f3 a productores, emprendedores gastron\u00f3micos, t\u00e9cnicos, investigadores, estudiantes y p\u00fablico interesado en el desarrollo de esta actividad emergente con alto potencial en la provincia. Durante las jornadas se compartieron avances de investigaci\u00f3n aplicada, experiencias productivas y herramientas para acompa\u00f1ar el desarrollo del sector.<\/p>\n
La apertura estuvo a cargo del ministro de Producci\u00f3n y Ambiente, Francisco Devita, y del director de la Estaci\u00f3n Experimental Agropecuaria Tierra del Fuego del INTA, Fabi\u00e1n Boyeras, quienes coincidieron en la importancia de generar espacios de intercambio que contribuyan al desarrollo de nuevas actividades productivas en el territorio. En ese marco, Devita destac\u00f3 que el encuentro \u201cforma parte de una estrategia sostenida para ampliar la matriz productiva, con la incorporaci\u00f3n de nuevos segmentos y productos, mediante ciencia aplicada a los recursos propios e innovaci\u00f3n\u201d.<\/p>\n
En sinton\u00eda, la secretaria de Desarrollo Productivo y PyME, Carolina Hern\u00e1ndez, y la jefa de la Agencia de Extensi\u00f3n Rural del INTA Ushuaia, Noelia Paredes, analizaron el panorama actual del sector de alimentos y bebidas en la provincia, destacando las oportunidades que presenta el desarrollo de los hongos cultivados comestibles y los principales desaf\u00edos para su consolidaci\u00f3n.<\/p>\n
Por su parte, el licenciado Francisco Humar\u00e1n, de la UNTDF, expuso las capacidades instaladas en el laboratorio de blancos de la Universidad donde se produce el micelio madre para brindar el servicio de in\u00f3culo a iniciativas productivas locales. Desde el CIEFAP, el doctor Maximiliano Rugolo, abord\u00f3 la producci\u00f3n de hongos comestibles en troncos como complemento de la actividad hort\u00edcola, analizando su potencial y detallando estimaciones sobre la unidad m\u00ednima rentable para el desarrollo del cultivo en troncos y en sustrato.<\/p>\n
En torno a la innovaci\u00f3n y el agregado de valor, la licenciada Daniela Dom\u00ednguez Ahumada comparti\u00f3 los resultados de su trabajo sobre crecimiento micelar y actividad enzim\u00e1tica en ensayos realizados con viruta de lenga y bagazo cervecero, explorando su aplicaci\u00f3n en procesos de compostaje y bioaumentaci\u00f3n en climas fr\u00edos. A su vez, la doctora Mar\u00eda de los \u00c1ngeles Rey, del CONICET-INTA Castelar, present\u00f3 avances en biofortificaci\u00f3n de hongos comestibles mediante el uso de luz ultravioleta, a fin de incrementar su valor nutricional.<\/p>\n
Finalmente, la directora general de Promoci\u00f3n PyME, Florencia G\u00f3mez Bodo, describi\u00f3 las herramientas de gesti\u00f3n disponibles para acompa\u00f1ar el desarrollo de la actividad, incluyendo instancias de capacitaci\u00f3n, asistencia t\u00e9cnica y l\u00edneas de financiamiento destinadas a emprendimientos productivos.<\/p>\n
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