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Con el impulso y el aporte t\u00e9cnico de la Secretar\u00eda de Desarrollo Productivo y PyME dependiente del Ministerio de Producci\u00f3n y Ambiente, en colaboraci\u00f3n con el Instituto Nacional de Tecnolog\u00eda Agropecuaria (INTA) – Estaci\u00f3n Experimental Santa Cruz, el Centro Austral de Investigaciones Cient\u00edficas (CADIC-CONICET) y la Municipalidad de Ushuaia y con el apoyo de la Direcci\u00f3n de Control y Fiscalizaci\u00f3n de Alimentos del Ministerio de Salud, bajo la direcci\u00f3n de Virginia Peralta, las solicitudes fueron presentadas por parte de la provincia de Tierra del Fuego y siguieron los pasos administrativos establecidos por la Comisi\u00f3n Nacional de Alimentos (CONAL).<\/p>\n
La Secretaria de Desarrollo Productivo y PyME de la provincia, Carolina Hern\u00e1ndez, declar\u00f3 al respecto que “a esto nos referimos cuando hablamos de ampliar las posibilidades productivas de las empresas locales y agregar valor a los recursos del territorio. Hemos podido acompa\u00f1ar a un emprendedor de la ciudad de Ushuaia que invirti\u00f3 much\u00edsimo en procesos de investigaci\u00f3n y desarrollo que dieron como resultado un producto local a base de un producto forestal no maderero. Adem\u00e1s, sabemos de proyectos que usan la pimienta de canelo como saborizante en bebidas alcoh\u00f3licas o directamente en platos. Para que estos productos se convirtieran realmente en alternativas productivas a ser comercializados en el mercado, faltaba recorrer un camino. Los informes t\u00e9cnicos presentados ante CONAL fueron posibles de elaborar gracias a la articulaci\u00f3n con muchas instituciones locales. Esto es resultado de un esfuerzo compartido con gran articulaci\u00f3n p\u00fablico privada”.<\/p>\n
Por otro lado, agreg\u00f3 que “el compromiso est\u00e1 no s\u00f3lo en favorecer oportunidades sino tambi\u00e9n propiciar la gesti\u00f3n sostenible de estos recursos. En ese marco, a finales de 2024 se aprob\u00f3 por resoluci\u00f3n ministerial MPA 1096\/24 el protocolo de buenas pr\u00e1cticas de recolecci\u00f3n de hojas de \u00f1ire que deben cumplir aquellos habilitados para su aprovechamiento”.<\/p>\n
En la misma l\u00ednea, desde la Secretar\u00eda de Desarrollo Productivo y PyME se contin\u00faa trabajando en la incorporaci\u00f3n de otros productos al CAA, los que se encuentran a la firma de la resoluci\u00f3n por parte de la autoridad competente a nivel nacional. Uno de los registros es para las flores de cal\u00e9ndula. Mientras se espera la firma del documento y su publicaci\u00f3n en el bolet\u00edn oficial, la Direcci\u00f3n de Control y Fiscalizaci\u00f3n de Alimentos del Ministerio de Salud est\u00e1 acompa\u00f1ando al emprendimiento Quinta Pionera – Estancia Viamonte en el registro de un nuevo producto alimenticio: la cal\u00e9ndula deshidratada (de uso creciente en cocteler\u00eda y pasteler\u00eda).<\/p>\n
M\u00e1s informaci\u00f3n sobre los productos:<\/p>\n
El \u00d1ire (Nothofagus ant\u00e1rctica) es una especie arb\u00f3rea caducifolia nativa que crece en los bosques andino patag\u00f3nicos y forma parte de nuestros bosques fueguinos. Adem\u00e1s de su particular perfume, las hojas de \u00f1ire contienen aceites esenciales y compuestos con actividad antioxidantes. La inclusi\u00f3n se realiza bajo el art\u00edculo 1192 del CAA, en lo relativo a hierbas para infusi\u00f3n. Hoy la infusi\u00f3n (t\u00e9) de \u00d1ire de la empresa Neurona “Tu conexi\u00f3n con el bosque” de la ciudad de Ushuaia, registrado ya como establecimiento elaborador, cuenta con Registro Nacional de Producto Alimentario (RNPA).<\/p>\n
El Canelo (Drimys winteri) es una especie arb\u00f3rea secundaria de la Regi\u00f3n de los Bosques Subant\u00e1rticos, donde crece en el sotobosque. En nuestra Provincia se encuentra en el sector sur de la Isla de Tierra del Fuego, a orillas del Canal Beagle, hasta la Isla de Los Estados. Sus semillas se secan y muelen, obteni\u00e9ndose un condimento de agradable sabor, picante y arom\u00e1tico, el que es utilizado en reemplazo de la pimienta tradicional. Adem\u00e1s de sus propiedades arom\u00e1ticas, el Canelo resalta por el potencial de sus aceites esenciales. La inclusi\u00f3n se realiza bajo el art\u00edculo 1236 bis en lo relativo a correctivos y coadyuvantes.<\/p>\n
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